猪血有什么营养价值_哪些人不适宜吃
猪血是我们日常生活中非常普遍的食物，但是与猪血相比，鸭血在人们中更受欢迎，但这并不意味着猪血是不好的。猪血具有养血养心，消风，镇惊，降气，止血的作用。这个问题健康饮食文化，为您解析。
猪血的营养价值
铁是人体重要的重要微量元素之一。缺铁容易导致贫血，例如头晕，呼吸急促，心，疲劳，注意力不集中和肤色苍白。动物全血（包括猪血，鸭血和鸡血）是铁的良好来源。每100克猪血中的铁含量高达45毫克，是猪肝含量的两倍。动物性食品中的血红素铁可与血红蛋白和肌红蛋白中的原卟啉结合使用，不受植酸盐和草酸盐的影响。它可以以高吸收率直接被肠道吸收。尽管我们经常说菠菜中也含有大量的铁，但是植物中的非血红素铁在被吸收之前必须先从结合的有机物中分离出来，然后才能转化为亚铁。它易受植酸盐，草酸盐，碳酸盐的影响。由于磷酸盐等因素的影响，吸收率低。
猪血还富含锌，钴，铜和其他微量元素，富含维生素K，还富含泛酸，叶酸，核黄素等维生素，并富含蛋白质。全血含有19％的蛋白质。
猪血中富含卵磷脂。该物质可抑制低密度脂蛋白胆固醇对人体的伤害，从而在一定程度上预防和治疗动脉粥样硬化以及其他心脑血管疾病。这是老年人和“三高”人口。良好的食品疗法产品。从猪血中提取的凝血酶原被活化以获得凝血酶。它是一种由凝血酶前体（血浆中的基本成分）形成的蛋白水解酶，可催化纤维蛋白原转化为纤维蛋白并促进血液凝固。用于局部止血，毛细血管出血和术后组织愈合。
谁不应该吃猪血
1.高胆固醇血症，肝病，高血压，冠心病的患者
由于猪血中的胆固醇含量很高，进食后高胆固醇血症容易加剧。经常吃饭的人容易出现头晕，头痛和四肢麻木等症状。因此，患有高胆固醇血症，肝病，高血压和冠心病的患者应少吃。
2，上消化道出血期
上消化道出血阶段的患者不宜食用。如果消耗猪血，很容易混淆出血原因，也无法判断上消化道出血的数量和性质。
3，胃下垂，痢疾，腹泻等疾病的患者
尽量不要吃猪血，因为猪血也含有猪体内的代谢废物，大量食用会给这类患者带来负担，例如荷尔蒙，尿素等。
