崇武鱼卷，品尝不一样的沿海饮食

说到小吃，每个人都熟悉它。在小吃文化书中必须提到一个美味的鱼卷。确切地说，是崇武鱼卷。它是泉州十大著名小吃之一。说到鱼卷，他不仅仅是鱼卷。所用的材料精美。让我们来看看它的美味。

根据《泉州市政府年鉴》和《崇武镇志》，“鱼卷”是崇武市水产品深加工的特色产品。它起源于清朝，已有300多年的历史。它是福建省的南部。独特而著名的菜肴已成为“泉州十大名小吃”之一。崇武人外出探望亲朋好友，喜欢带自己的特色鱼卷来表达自己的心。它在福建南部举行的比赛中赢得了许多奖项，受到闽南人民和来惠安观光的游客的高度赞赏。煮熟的鱼卷可以保存几天到十天，冬天可以更长。如果将它们放在冰箱中，则可以保鲜长达半年。

正宗的崇武鱼卷是用这里丰富的优质鱼制成的，鲭鱼，鳗鱼和鲨鱼是最好的。加工时，首先去除骨头和内脏，用锋利的刀刮去肉，去除皮肤，用手揉成泥状，在揉捏的同时加适量的盐水，最后加入精制的地瓜粉（通常每斤纯净鱼2添加），蛋清，猪肉末，葱和其他调味品，用手搅拌并充分混合以发酵鱼。加工合格后（由处理器的手柄来判断，这是质量的关键），然后将鱼酱滚成圆形，放入蒸锅中，并在高火上蒸。其加工均匀性，发酵度和蒸煮温度都非常受关注。煮熟的鱼卷可以保存几天到十天，冬天则可以更长。如果放在冰箱或真空包装中，保鲜期可以达到几个月。吃鱼卷时，可以将它们切成小块，用清汤煮开，也可以将它们炸稀或与蔬菜一起炸。还有一种不是制成鱼卷，而是制成浸泡在沸水中的小颗粒的鱼丸或鱼汤。

还有关于鱼卷起源的简短故事。据说，明朝初城建成后，常年都有官兵驻扎。在海上驻军时，官兵需要不时出海检查，每次出海时必须准备足够的口粮。尽管该地区有很多鱼类可食用，但由于缺乏有效的冷藏设备，每次捕获的鱼类都无法存放很多天。航行时间很长，食物供应经常不能跟上。为了满足保留军事口粮的需要，当时驻海的前湖侯要求士兵抓捕海峡特产鲭鱼，并去除骨头以获得肉类。加入一些补充成分以调节口味，然后将面包卷蒸熟。

以这种方式加工过的鱼肉可以随时食用，大大减轻了军粮短缺的困境。时光飞逝，驻海的官兵在这里扎根并繁衍。尽管一些后代从士兵变成了平民，但人们仍然遵循在海上生活的传统。当台风袭击海岸时，风浪经常摧毁船只。这也使当地人特别重视“安全进出，家庭团聚”。因此，人们改进了过去的军用食品“鱼卷”，将它们分成两长条，在重要的礼拜和节日中食用，其含义是“长圆头和长尾巴”。后来，由于鱼卷中蕴含着美丽的含义，崇武的许多人也开始在婚礼宴会上注意“无卷，无盛宴”的习俗。婚礼宴会通常以鱼丸汤开始，以蒸鱼卷结束。 ，祝新人过上幸福快乐的生活。

[结论]如果您尝试坐在海滩上，看着海浪，在阳光下晒太阳，并考虑喝香鱼卷汤，那是​​最极端的旅程。这种鱼卷汤非常精致，必须用崇武鱼卷制成，才能使您完全陶醉。你在等什么？