辽菜标准是什么，你是否了解？

辽菜长期以来一直是东北地区的代表菜，但它在人们中广泛传播，并具有浓郁的地方风味和生产特色。但是，辽族饮食文化自形成以来就没有一套自己的标准。尽管菜肴的名称可能相同，但它们在不同地区具有不同的特征。但是现在辽菜有了自己的标准，它们都是什么？

今年1月，在省质量技术监督局的支持下，正式颁布了《辽菜系列标准》，旨在规范辽菜的口味，配料和营养成分。将来，将为宝宝肉，肉饺子，炖鸡等9种菜肴和2种小吃制定一套完整的生产标准，口味标准和营养标准。

辽宁正式颁布了第一批辽宁省地方标准，包括“九菜两点”。

“九道菜”是指：辽参烤葱，鸡炖蘑菇，猪肉包裹的猪肉，红烧猪里脊肉，小熊掌，大虾，烤三只白菜，蜜饯地瓜，三个鲜火锅，“两分”是指他们是烧卖和饺子。

这套标准旨在规范辽宁菜的口味，材料，营养成分和生产方法。该标准还对菜肴的颜色，气味，形状，味道和质地做出了明确的要求。即使是简单的蘑菇炖鸡，所选的鸡也属于哪个年龄段，使用哪种蘑菇，并且调味料（如盐和味精）的含量也要相应。

同时，该标准还将改进辽宁菜的以往做法。放弃以前相对不健康的烹饪方法（例如重油，盐和重口味），突出配料的“天然风味”，使菜肴味道浓郁而芬芳。同时，该标准还将借鉴四川，广东，山东等美食的口味和优势，并向他人学习。

这套标准主要应用于三个方面。首先是继承。该标准将作为正统辽菜的蓝图，将其存储在档案中并成为历史数据；第二，行业内的实施将使辽菜餐饮企业的产品更加规范和精致，并鼓励使用标准的辽菜。以质量为基础的创新；最后，这套标准应在教学中使用，并在培训辽菜厨师时用作基础教材。