京菜的十道经典菜，你知道几个

北京美食是北京的传统美食。尽管北京美食不是中国的八种主要美食之一，但它并没有影响其在中国人民心中的地位，尤其是在将其纳入曾经神秘的宫殿美食之后。北京美食的文化是吸收全世界的美食特色，并将其融入当地饮食。您知道北京美食的十大经典菜吗？

饺子北京人的招待餐。馅有两种：肉和蔬菜。肉馅主要是猪和羊肉。老北京人不吃鱼馅的饺子。素食馅主要是白菜或韭菜，以及萝卜，豆类，茄子和甜椒。将包好的水饺，煮沸的饺子，称为水饺的饺子，在篮子中蒸的饺子（称为蒸饺子）或油炸的饺子称为“锅饺”，将蒸后油炸的饺子称为“蒸饺”（“ steamed fried”）。

小窝头用细的玉米粉，大豆粉，糖等制成一个枣大小的巢，然后蒸一下。该产品的顶部和底部呈圆形，底部有一个小孔，内外壁光滑湿润，精致独特。因为面团卷的外面有一厚层的豆面，所以它看起来像是一头被黄土覆盖的驴，所以大多数人都称其为“驴卷”。

蛋糕的制造者有炉子和水壶。通常，它是一个小的铜蒸锅。蒸锅是一个木制模具，类似于一个干锅（小花盆），底部带有活底，中间有凹槽。制作时，在凹面的底部放些米粉，加一点糖，然后在凹面中加入米粉，在上面，盖子和蒸汽上撒上绿色和红色的丝绸，玫瑰，瓜子和其他水果材料。

栗子蛋糕将煮好的栗子捣碎，然后揉成泥，制成蛋糕形状，中间夹杂着沙子和金黄色的蛋糕，并饰以青李子，瓜子和金色的蛋糕条。进食时，切成小方块，并加糖汁。这个蛋糕分为五层。顶部，中间和底部是黄色栗子泥，中间是红色和棕色（红色金色蛋糕和棕色沙子）。颜色浓密华丽，适合秋冬季使用。

据说叫oh是清宫的油炸食品。也称为lizi，twist，fried ghost（在过去，北京的东西，西南，南方和北方城市的称呼不同），它们是最好的新鲜烹制，美味可口的脆皮食品。油炸后，切碎牛肉，加入黄酱，姜汁，韭菜末等制成馅料，用白面粉包裹并制成饺子形，然后将两个角弯曲回中心，将其捏在一起“回头”。

炒肝实际上是炖肠，不需要“炒”。前辈的诗说：“用浓稠的酱汁煮脂肪肠，交易很公平。谚语传来猪八戒，有声炒肝。”方法是将煮熟的肝片和猪肠倒入沸水锅中。加入酱油，蒜泥，高汤等，勾and。果汁清澈透明，味道醇厚，最好与饼干和steam头一起食用。

羊头肉也叫白水羊头。过去，它主要由回族人出售。方法是用白开水煮小羊的头，加入胡椒粉，茴香和其他调味品（没有任何着色成分，如酱油），煮熟后将其除去，除去肉块，冷却并切成大块，撒上五香香料与细盐一起食用，脆而不嫩。过去，摊贩出售羊头，熟羊眼和蹄。

绵羊双肠也被称为“奶油肠”。方法是用羊血和羊脑倒入干净的羊肠，将它们放在锅中煮沸，然后用炖汤s。进餐时切成薄片，加入香菜和辣椒汁。它是一种以新鲜牛，山羊奶和白糖为主要成分制成的半凝固食品。它呈果冻状，乳脂状和乳脂状，并在口中融化。

山楂奶酪是红色的；添加了甜杏仁，称为杏仁奶酪，它像雪一样白。还添加了一些瓜子，称为八宝奶酪。奶酪放在碗中，放在木桶中，再加糖醋和凉爽的冰块。

酸梅汤用酸梅（黑李子）或杏干煮熟而不会出现麻点，然后冷却后过滤除去残留物。加入玫瑰，桂花或桂花，放在冰上。颜色为浅黄色（结晶蜂蜜色）。