各省代表菜：各省人民的骄傲

作为世界上人口最多的国家，中华人民共和国在食品方面绝对是毫不含糊的。中国拥有大片土地和34个省。每个省都有自己的代表性菜肴，具有浓郁的地方风味。本期《中国饮食文化百科全书》将向您介绍中国34个省的代表性菜肴。

北京代表菜：北京烤鸭

北京烤鸭被誉为“世界的美味佳肴”。它以红色，鲜嫩的肉，柔和的口感和脂肪而著称，但不油腻。

天津的代表菜：里脊肉

以猪里脊肉为主要成分制成的锅塌里脊肉，色泽鲜黄，清澈柔嫩，咸味可口；

河北代表菜：驴肉火

驴肉火是起源于河北保定市的一种在华北流行的著名小吃。也就是说，煮熟的驴肉在火中盛放，火香酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

山西代表菜：油性猪肉

它原本是著名的官方菜肴，但后来传到太原，并逐渐传到山西。这道菜色泽金黄鲜亮，咸而新鲜，带有醋味，外表柔软，内里柔嫩，汁液适度透明，具有一点油的特点；

内蒙古代表性菜：羊肉

“手抓肉”是手抓羊肉，是一种红色食品。蒙古人称肉类食品为红色食品，蒙古人称其为“乌兰一德”。根据牧民的习惯，晚餐通常使用手工采摘的肉。

黑龙江代表菜：锅包肉

制成品的颜色为金色，外部酥脆，内部柔嫩，酸甜可口。具有不油腻的特点，非常适合夏季食用，以达到食欲旺盛的目的；

辽宁代表菜：猪肉炖粉条

这道菜是四川菜，也是东北菜。它起源于四川。在唐代，薛仁贵非常喜欢四川菜。分配到东北后，他还把四川美食带到了东北，并根据当地风格发展为东北。东北美食；

上海代表菜：红烧肉

红烧猪肉的原料是三层五花肉。生产后，无法用语言描述其美味。它是脂肪，但不油腻。可以说是经典的中国菜。

江苏代表菜：红烧狮头

红烧狮子头是中国收成佳节经常吃的一道菜。它有脂肪和瘦肉，并且玫瑰色和光泽。辅以翡翠绿色蔬菜，香气浓郁。它也被称为Sixi肉丸，意味吉祥。

浙江代表菜：西湖醋鱼

这道菜是由西湖cat鱼制成的。在烹饪之前，它通常在鱼笼中饿一两天，以使其排泄肠内残渣并去除泥土味。成品味道鲜甜，带有蟹味。

安徽代表性菜：黄山臭fish鱼

当时，某个回族商人乘船回家探亲。因为太热了，所以他所携带的鲑鱼没有防腐剂且有臭味。他的妻子不愿意把它扔掉。他用浓油和红色酱汁调味。没想到，它尝起来很棒。回族商人以此为推动力，这道菜已成为回族美食的经典。

吉林代表性菜：白蒸鱼

自古以来，松花江的渔民就用在河水中煮沸的白色鱼来招待亲戚和朋友。后来，经过烹饪专家的专心烹饪，终于创造了著名的松花江清蒸白菜，并在宴会上登上。在清代，松花江白鱼曾被列为贡品。

福建代表菜：佛跳墙

佛跳墙，又名“满堂香”和“福寿泉”，是福州的主要名菜。原料有18种：海参，鲍鱼，鱼翅，扇贝，鱼唇，花胶，剃须刀，火腿，猪肚，羊肘，蹄尖，牛腱，鸡胸肉，鸭胸肉，鸡g，鸭肉，蘑菇，冬笋等，具有养血补血，清肺润肠，防治风寒的功能。

江西代表性菜：米粉蒸猪肉

用猪皮去皮，米粉等调味料制成。米粉蒸的猪肉糯，香，肥瘦，米线油腻，有五种风味。

山东代表菜：九转大肠

最初被称为“烤大肠”。这意味着将猪肠在水中烫一下然后炸，然后填充十多种成分，然后用少许热量制成。它有五种口味，包括酸味，甜味，芬芳，辛辣和咸味，色泽红润且质地柔软。

河南代表性菜：红烧面

它是肉，蔬菜，汤，蔬菜和米饭的传统小吃。它以其美味的味道和经济效益而闻名中原。

湖北代表菜：绵阳三蒸

所谓的三蒸，不仅是蒸畜禽，水产品，蒸菜（可以选择数十种蔬菜，mar菜，芋头，豆角，南瓜，萝卜，菊花，莲lotus等），这在相当符合肉类和蔬菜的均衡营养。菜肴被包裹在捣碎的米粉中，菜肴的原始香气伴随着米饭的清香，回味悠长。

湖南代表菜：切碎的辣椒鱼头

将鱼头的“鲜味”和切碎的胡椒的“辣味”结合在一起，味道独特。菜肴的颜色是鲜红色，肉嫩，辛辣可口。

广东代表性菜：白切鸡

白切鸡很容易制作，新鲜烹制，也不错，没有任何成分并且保持原始风味。它是由广州荔湾区清平路清平饭店生产的，也被称为“清平鸡”。

广西代表性菜：蜗牛面

蜗牛面是柳州最著名，最受欢迎的小吃面，其酸，辣，鲜，爽，热的独特风格。

湖南代表菜：文昌鸡

文昌鸡，被誉为湖南“四大名菜”之首。肉质光滑嫩嫩，皮肤稀薄，骨头酥脆，香气浓郁，肥腻而不腻。

四川代表菜：麻婆豆腐

主要原料由豆腐组成，其特征是“麻，辣，辣，香，脆，嫩，鲜，活”八个字，被称为“八字座右铭”。

重庆代表菜：麻辣鸡

辣椒与干鸡块混合，撒上芝麻，看起来很开胃。鸡肉外表酥脆，内里嫩，还有芝麻的辛辣香气。

贵州代表性菜：酸汤鱼

酸汤鱼：苗族独特的食物。酸辣的味道，令人垂涎。

云南代表菜：桥米粉

郭桥米粉是用大骨头，老母鸡和云南宣威火腿煮了很长时间后制成的。这是一种汤，清香浓郁。

山西代表菜：羊肉泡bun头

煮熟，成分沉重，口味醇厚，肉烂，汤浓，营养丰富，香气四溢，食欲诱人，进食后回味无穷。

藏族代表菜：炸充肺

藏语语音“ Locha”。在拉萨和其他地方更常见。制成品的颜色为浅褐色，外部酥脆，内部柔软，味道可口。

新疆代表菜：烤全羊

烤全羊肉色泽鲜艳，皮脆，肉嫩，味美可口。进餐时，将肉切成薄片，浸入盐吃。

青海代表性菜：羊肉炒面

香浓可口，双花可口，营养丰富，易于消化，适合各个年龄段。

甘肃代表性菜：河西羊肉

河西羊肉，大体，肉嫩，肥而不腻，具有良好的滋养作用。

宁夏代表性菜：羊肉

肉质柔软嫩滑，富含葱

香港代表菜：牛肉丸

香港牛肉丸因其多汁且浓郁的口感而闻名。牛肉丸通常用米粉煮熟。它们也可以用虾和腰果等原料烹制，或与鹌鹑蛋和芙蓉球一起煎。它们的外部酥脆，内部细嫩，香甜可口。

澳门代表菜：马介休

鳕鱼是一种咸鱼，可以用不同的方式烹饪，例如油炸，烧烤，烘烤和煮沸，回味无穷。

台湾代表蔡：三杯鸡

香嫩的鸡肉，美味的调味料和九层的香塔令人垂涎，更适合北方人的口味。