河南沁阳传统风味小吃 沁阳白丸
属于河南省内焦作市的沁阳市，古代被称为怀庆府，被誉为“天淮古县，和硕名州，上印故里，乐生故里”。有壮观的自然景观，如丹河峡谷。天宁寺三圣塔等历史遗迹对于河南西北风味的美食也是必不可少的。小吃，具有当地特色的沁阳白湾是您到当地一定要去的地方，然后饮食文化介绍你。
沁阳白湾：具有地方特色的传统小吃
沁阳白丸也被称为漂白丸。它是怀古州地区具有传统特色的传统小吃。在沁阳，最著名的白丸是李家白丸。
李家白湾的制作技巧可以追溯到清末。清朝光绪年间，河内县登塔街的李振和从当地常见的驴肉丸实践中学习到，以山药，鸡肉和鸡蛋为主要原料制作丸子，由此诞生了早期白球的胚胎形式。
清末民初，李家白丸的第二代继承人李英堂完善了白丸的生产工艺。仅蛋清用于鸡蛋，鸡胸肉用于鸡。将蛋清，山药和鸡胸肉混合后，将球用接近白色沸点的水漂白，因此它们被称为白球。
之后，李的白丸生产工艺变得越来越精致。 1914年和1915年，李英堂先后在沁阳市城府前街租了两栋门面房屋，并悬挂了“李家白湾”的招牌。此后，李家白湾一直是沁阳白湾的代名词，并已成为当地城乡居民餐桌上的美味佳肴。
经过120多年的传承和发展，李家白湾现已成为焦作地区著名的风味佳肴。 1998年，李家白湾获得了第三届焦作特色小吃比赛的一等奖； 2005年，李家白湾获得首届沁阳神农文化节特色小吃大赛特等奖。 2009年4月，李家白湾的生产技能被秦阳市政府宣布为首批市级非物质文化遗产项目。
沁阳白丸是一种以鸡胸肉为主要成分，蛋清，山药，面条等为辅助成分的当地小吃。制作时，需要用刀背将鸡胸肉切成泥，用竹筷将山药切成糊状，然后将鸡蛋的蛋黄和蛋黄分开。
混合配料时，首先将鸡蛋与一定量的水混合，然后用筷子将其反复搅拌成泡沫。在搅拌过程中，加入鸡胸肉，山药糊，地瓜粉等，然后加入盐，料酒和猪油。等待调味料彻底搅拌使其柔软光滑。然后，将揉成细面条的小圆形颗粒浸入约90摄氏度的热水中，并在热火中缓慢加热，直到白色颗粒全部漂浮在水面上，然后将它们从锅中取出。 。
据李家白湾第四代传人李小有的介绍，经过上述步骤制得的白色药丸色泽亮白，半透明明亮，硬度适中，内层柔软有弹性。无论是做白丸汤还是烧白丸，味道都酥脆可口。
