甜而不腻,酥烂不碎的厦门中山路花生汤
厦门方言有一句话:“它在顶部开花,果实在底部生长。成人和儿童都喜欢吃指甲至死。”它表明花生是每个人都喜欢的。闽南作家徐Xu山的《落花生》笔触自然而幽默,描述了花生的各种烹饪和食用方法。因此,让我们与编辑一起看厦门中山路花生汤有什么好吃的?
公司位于厦门市中山路22-24号,营业面积170余平方米,员工33人。创始人是泉州人黄则和。在厦门抗战胜利后,他经常在庐江路和中山路附近设立摊位,出售花生汤给码头工人和过往游客。用它制成的花生汤烂而不粘,甜而不腻,质量有保证,因此以黄泽和花生汤闻名。
1950年8月,位于中山路22号的黄泽河店卖店以惯用的黄泽和花生汤命名,不仅出售花生汤,而且还提供油条和炸枣。 1956年,这家商店是一家公私合营企业,后来变成了一家国有企业。 “文化大革命”期间,黄泽和的标志相继改为洪阳和金源,但人们仍然习惯称呼黄泽和。
1981年,黄则河和古老而著名的花生汤店被修复。 1985年初,黄泽和在租赁原店后更加注重产品质量,并继续增加色彩的种类和扩大经营范围。除了花生汤,他们还处理当地风味的油炸枣,韭菜盒,豆bun头,麻花炸,油条等。有30多种蛋糕,面包和月饼。
花生汤这种美味佳肴起源于泉州,然后传播到福建南部,甚至福建沿海地区。泉州有一句农业谚语:“旧历6月19日的三个新项目”,新花生就是其中之一。泉州镇上的甜点店和小摊常年供应花生汤,但它们不如7月和8月新鲜。他们味道鲜美。
厦门做花生汤,有一个特殊的创造力。被剥皮的花生应充满,并且不能有“臭颗粒”。首先,用沸水除去薄膜。炖时,将去皮的花生仁倒入碗中,加足量的水,然后在火上慢慢炖,直到花生仁表面变白并完好无损,但它们有点烂。直到泥泞。
吃时,将两三勺花生仁放在一个碗中,放一些糖,然后将它们浸泡在沸水中。浸泡的花生仁立即带来一些白色的小油珠,细花生仁漂浮在碗上,香气溢流了一会儿,口中充满了水分和营养。
在福建的许多婚礼,生日甚至大型庆典中都可以看到花生汤。花生仁的饱满象征着福建人民渴望实现的美好愿望。花生汤已完全融入厦门甚至福建。饮食文化充满了人们的美好祝愿,并且已经成为餐桌上的一道亮丽的风景。花生汤可滋润肺部,并能促进体液。与药膳相比,它还具有治疗作用。它对每个人都便宜且负担得起,并且所有年龄段的人都可以食用。
厦门最著名的花生汤是中山路头的黄泽河花生汤店,已有50多年的历史。黄则和的花生汤不仅在当地闻名,而且在外国游客,香港,澳门,台湾同胞和海外华人中也广为人知。而且味道很长一段时间,令人难忘。花生汤的成分很简单,但是烹饪方法却非常优雅。花生仁用沸水烫去膜,加水,加一点苏打粉,高火煮至花生仁煮熟,然后用小火煮。它的特点:花生仁脆而不碎,在口中融化,汤呈乳白色,甜而爽口。