特色民间美味：咸鸭蛋的营养价值
我想知道您是否吃过咸鸭蛋？在健康的饮食文化中，咸鸭蛋的营养价值非常丰富。有人认为咸鸭蛋不能腌制，因为咸蛋不好吃。实际上，这还不是全部，只要适量食用对身体有益。此外，您不会一次吃咸鸭蛋。那么，让我们现在了解一下咸鸭蛋的营养价值是什么？
氨基酸
鸭蛋中含有大量蛋白质，该物质在固化过程中会分解为氨基酸。另外，鸭蛋中的盐含量由于盐分增加而增加，导致蛋中无机盐略有增加。在新鲜的鸭蛋中，蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，因此不含油。腌制一段时间后，蛋白质将变性并与脂肪分离。这时，鸭蛋中的脂肪会聚集在一起。它变成了鸡蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄含有很多红黄色的蛋黄和胡萝卜素，它们与蛋黄油一起溶解，使我们看到红黄色。咸蛋油是咸蛋已被腌制的标志。可以说咸鸭蛋的营养价值非常高，与新鲜鸭蛋所含的营养差异不大。
丰富的钙：
将鸭蛋腌制并制成咸蛋后，其中的蛋白质含量将显着降低，从每100克新鲜鸡蛋14.7克减少到10.4克。此时，其中所含的脂肪将显着增加，从每100克新鲜鸡蛋11.6克增加到13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也显着增加，从每100克新鲜鸡蛋1.6克增加到10.7克。最值得一提的是矿物质的保存。鸭卵中所含的矿物质在腌制过程中不会受到破坏，同时，在腌制过程中可以大大改善钙的含量。 ，每100克新鲜鸡蛋中含有55毫克，上升到512毫克。
无机盐：
除了咸鸭蛋中的钙含量丰富外，它还含有无机盐，例如铁和磷。专家通过研究发现，咸鸭蛋中的钙和铁含量高于鸡蛋和新鲜鸭蛋中的钙和铁含量。因此，它们的营养价值基本相同，并且各有千秋。适当饮食对身体无害，因此您可以在日常生活中放心食用它们。尽管咸鸭蛋的营养价值很高，适度食用它们无害，但您不应食用过多食物。例如，咸蛋通常使用约10％的盐。如果您吃得过多，他们可能会遭受痛苦。血压下降，从而严重危害人体健康。
清肺活：
经过研究，发现咸鸭蛋中所含的各种营养成分具有滋阴养阴，润肺，富肌，增肌的良好功效，非常适合夏季食用。此外，中医认为，咸鸭蛋清除肺火和减少阴火的功能要优于未腌制的咸蛋黄油，可以治愈儿童的食物积聚，外用可以治愈烧伤和湿疹。
提醒：
咸鸭蛋的营养价值很高，因此我们不妨在日常生活中多吃些东西。但是，因为咸鸭蛋含有大量的油脂，所以血脂高的人应该少吃。
