抗癌神菜 全球十大健康食物之西兰花
在这个不用担心衣服和衣服的时代,人们对饮食的追求也已从饱腹感转变为健康。对于食品,人们更加关注其营养价值和功效。世界卫生组织宣布了世界十大健康食品。所以这个问题健康饮食文化,为您深入分析西兰花(世界十大健康食品)。
西兰花是一种常见的蔬菜。俗称花椰菜绿,又称西兰花。它起源于欧洲地中海沿岸的意大利,并于19世纪末引入中国。西兰花的平均营养价值和疾病预防效果远远超过其他蔬菜,位居第一。美国营养学家敦促人们在秋天多吃西兰花,因为西兰花茎此时的营养成分最高。
西兰花中的营养不仅含量高,而且非常全面,主要包括蛋白质,碳水化合物,脂肪,矿物质,维生素C和胡萝卜素。根据分析,每100克新鲜西兰花豆腐含有3.5克至4.5克蛋白质,是菜花的3倍和西红柿的4倍。此外,西兰花的矿物质含量比其他蔬菜更全面。钙,磷,铁,钾,锌和锰的含量非常丰富,远高于十字花科的甘蓝。
许多人认为西红柿和辣椒是维生素C含量最高的蔬菜。实际上,西兰花中的维生素C含量要高于它们,并且也明显高于其他普通蔬菜。此外,西兰花的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸含量丰富,这是其营养价值高于普通蔬菜的重要原因。
西兰花的抗癌作用是西方国家和日本科学家近年来研究的重要内容。西兰花在日本国家巨蟹座研究中心发布的抗癌蔬菜名单中名列前茅。西兰花的抗癌作用主要是由于其中包含的芥子油苷。据说长期食用可以减少乳腺癌,直肠癌和胃癌等巨蟹座的发生。
对于大多数中国人来说,西兰花最近几年才开始大量出现在我们的餐桌上。目前,饮食方法比较单调,大多用大蒜炒或炸。实际上,西兰花有一个重要的特征,即煮沸或变白后,颜色仍保持翠绿色,味道会更脆。因此,冷沙拉或汤也是不错的选择。
在国外吃西兰花的主要方法是将其与沙拉混合,或在烹饪后作为西餐的配菜,这样可以避免高温加热时营养成分的流失,对健康更有益。习惯于吃热菜的人也可以将其与肉,蛋或虾一起炒。