令人回味无穷的厦门饮食文化
厦门作为一座历史悠久，风景秀丽的现代化城市，在海外已久负盛名。不论初夏，秋冬，每天都有游客来厦门，节假日人潮更多。但是，并不是所有来厦门的游客都涌向厦门风景，许多游客被厦门的美食深深吸引。让我们来看看厦门文化的魅力。
自唐代中原人民移居厦门以来，宋，元，明，清三代都有“外人”来厦门定居。来到厦门时，他们还带来了中原饮食文化。例如，郑成功扩大了对外贸易，鸦片战争，“五口贸易”甚至厦门的沦陷。西方和邻国进入厦门，与岛上丰富的螃蟹，虾，鱼和贝类相结合，在厦门形成了独特的多元化美食。 。
唐宋以来，泉州，厦门等先后与国外进行贸易往来，还引入了各地烹饪技术，使厦门吸收了全国各地美食的精髓，逐步形成了厦门以台湾风味为主要风味的闽南美食。它以其广泛的材料，严格的材料提取，精细的制作，精致的烹饪以及独特的风味而闻名。特别擅长烹饪海鲜美食。
厦门的饮食文化主要由以下四个部分组成：
一，厦门家常菜
大米是厦门人的大米，是家常菜的主食，通常是早晚粥，中午是干午餐。过去，穷人没有足够的米饭，他们经常用稀饭煮红薯。有些人还把地瓜切成薄片和荷花，然后晒成干地瓜或荷花。它可以在米中煮沸，或在水中分别煮沸，然后加糖制成可口的地瓜彩票。
二，新年盛宴与住宿
在工作日节俭的厦门人，在元旦，婚礼，丧葬庆典或亲朋好友打招呼时，他们会变得与众不同，并摆上非常丰盛的宴会。通常，有十二道菜，而且它们必须“在开始和结束时都是甜的”，也就是说，在开始和结束时必须有两个甜点。它表明有开始和结束，总是甜蜜的。有些人在经济上并不富裕。这时，他们必须咬紧牙关，拿出十二道菜，叫做“如果你输了，你就不会输”。但是，还有一种说法是嘲讽：“放了十二个碗，没有一个是好的（体面的）。”
三，素食和药膳
厦门曾经有很多寺庙，僧侣和尼姑在这里做饭很好吃素食。早年流行一种“斋椒”。一些虔诚的信徒和信徒为了表达自己的诚意，甚至更加“真诚就是精神”，他们经常吃得快。多年禁食，甚至锅和汤匙也必须与吃肉的家庭成员分开，这被称为“禁食长久”。
这更多是关于早上不吃肉，说“吃早餐”。大约三，六和九吃素食，说“吃花斋”。有些人每月吃十天素食，说“吃杂素食”；有些人每天吃两顿素食，直到晚上才开始吃肉，说“吃两顿素食”。简而言之，有很多花样，确实有很多人在吃各种斋戒。
4.厦门小吃
小吃是厦门饮食习俗的重要组成部分。这不仅是因为厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造力。该品种的品种在该国罕见。不仅因为厦门小吃的独特风味，而且令人难忘。而且因为对厦门人来说，小吃可以用作小吃，也可以用作晚餐，甚至宴会。厦门没有人不吃零食。它已经深深地融入了厦门人的饮食习惯，并成为一种喜好，习惯和民俗。
厦门美食作为福建美食的重要组成部分，是中国八种主要美食之一，保留了浓郁的闽台特色，并以其轻盈柔嫩着称。特别是小吃，当地风味浓郁。历史悠久的品牌如“新南轩”，“好庆祥”，“黄则和”和“吴在田”仍在市场上。
现在，这些小吃都放在星级餐厅的餐桌上。最突出的是“好香气”“九拼盘”。九种著名的小吃放在九个特殊的盘子上，形成一朵盛开的花。面条酱是一顿家庭餐，但现在，它已成为宴会的头等菜，并且是厦门特有的。面条酱配以葱花，使人联想到厦门独特的饮食文化和闽南风味。
“素食”也是厦门饮食文化的一大特色。厦门的素食不仅仅关乎饮食，它比一种文化更重要。它的菜肴名称通常非常优雅，例如“板江神月”，“南海金莲”等。据说，郭沫若先生于1962年到南普陀寺后来到厦门品尝素食。当时有传统汤，以面筋和香菇为主要成分。烹饪技术很特别。将面筋和香菇放在桌子上时会列在汤碗中。它呈半月形，汤汤铺满，味道独特可口，但长期以来一直被称为“面筋和蘑菇汤”。
郭沫若先生品尝后赞不绝口，并根据其形状将其命名为“半条河神月”，并在有寺诗中高喊：“ ...半条月亮沉在河底，数千条山顶进入眼窝。三个杯子通向道路。这五个古老的含义如何？”从那时起，“半河神月”不仅是诗歌界的一个好故事，而且是普陀南区素食中的一道著名菜。
厦门在当地小吃方面享有悠久的声誉。小吃有200多种，特别是咸猪肉饺子，鱼丸汤，虾面，煎饼，芋头aro头，炸牡蛎，韭菜盒，笋冻，沙茶面，葱油和米饼，炒条；花生汤，圆子汤，糖派，炸麻花，栗子炒，炸枣，炸大蒜，面条茶等糖果是最持久的。此外，许多具有传统特色的著名小吃已逐渐演变成精致，小巧，高端和多样化的菜肴，并跃入正式宴会和高雅的大厅。
