惠州斗茶文化的历史渊源

茶自古以来就是我国众所周知的保健饮品。可以说中国茶文化在中国众所周知。茶，可可和咖啡是世界上排名前三的饮料。可以说中国不同地区的茶文化非常有名。本期《徽州文化》将带您了解徽州的茶艺。

惠州人有“吃茶”的悠久历史。东晋裴元的《广州集》说：“幽平县来自高名，名叫明高，叶子大而涩，南方人认为是喝酒。”该幽平县后来为龟山县，在古代属于惠州。所谓的“高鹿”也就是苦茶茶。陆羽的《茶经》也有“只喝茶”的记录。它是敦煌人，在升平元年（357年）定居于罗浮。他想喝茶，然后自然地种茶，他说惠州的茶树栽培最晚于金朝开始。

斗茶，这是竞争茶的优缺点，也称为斗明和明展。它始于唐代，并于宋代繁荣发展。对于古代的富人和闲人来说，这是一场优雅的戏。它具有输赢的强烈色彩，充满了有趣和挑战。宋朝是茶道非常特别的时代。从皇帝到学者官僚，这没有错。宋会宗赵济写《茶观》，蔡翔写《茶志》，黄如写《茶志》。在茶斗生活中，一些文人和高雅的学者更为流行，宋代的茶斗风格非常流行。

每年清明节期间，首先出现新茶，因此它最适合参加战斗。古人争茶，或者说是一十二，五，六个人，主要是名人和商店老板。街区也争相观看，就像今天观看足球比赛一样。

打茶的地方主要是大型茶店。正面和背面是两个入口。前厅很大，是一个店面。后厅很小，有一个小厨房用来煮茶。在某些家庭中，室内装饰更为优雅，或者是种有花草树木的花园，或者是靠近水边或安静的地方，这些都是打茶的好地方。

每个茶斗士都拿起他们隐藏的茶，依次煮熟，并相互评价，以相互评判。在远古时代，茶大多被制成茶饼，然后磨成粉，甚至在喝茶时也会喝茶粉和茶水。喝茶，或多个人在一起战斗，或两个人一对“打架”，三打，两胜。

确定Doucha的结果有两个主要标准。一种是汤的颜色。即茶的颜色。通用标准是顶部为纯白色，蓝白色，灰白色，黄白色等。颜色为纯白色，表示茶鲜嫩，蒸时热量恰到好处，蓝色为蓝色，表示蒸时热量不足。颜色为灰色，表示在蒸时火太老了；颜色为黄色，采摘不及时；颜色为红色，已油炸烘烤结束。

第二个是唐华。指面条汤的起泡。有两个确定汤花质量的标准：第一个是汤花的颜色。因为汤花的颜色与汤的颜色密切相关，所以汤花的颜色标准与汤的颜色标准相同。第二个原因是汤花出现后迟早会出现水印。早期是负面的，晚期是胜利。

如果将茶粉磨细，则将汤定好并捣碎，将汤均匀稀薄；如果是“冷粥面”，则可以咬住杯子的边缘并长时间放置。这种最佳效果称为“咬光”。相反，如果汤开了，你不能咬它，它会迅速散开。汤花散开后，汤和杯子的交汇处就会出现“水痕”（棕色水线）。因此，早晚出现水印将成为确定汤的质量的基础。