天下第一粉 重庆酸辣粉

中国特色菜享誉全球。中国特色菜不仅吸引了我们的国内朋友，而且许多外国朋友也对中国菜情有独钟。那么您知道有哪些中国特色菜？下一个饮食文化让我介绍你！如果有时间，请满足您的胃！

重庆酸辣面是重庆市广泛流传的传统小吃，一直是重庆人的最爱之一。手工制作的主要面粉以地瓜和豌豆淀粉为主要原料，然后由农民手工制作。 “重庆酸辣面”是一种纯天然绿色食品。重庆的酸辣面因其独特的口味和酸辣开胃而备受重庆人的喜爱。其特征是“辛辣，辛辣，新鲜，香，酸和油性”。但又不累”。被誉为“世界上最好的球迷”。

味道

酸辣面条是参照重庆面条调味的，例如，使用油性辛辣辣椒来获取味道的基本方向。但是，番薯粉丝的固有物理特征：它们不吸收调味料。在这方面，坚持自己的口味并喜欢按照材料学习的重庆人为植根于禹城的红薯迷创造了独特的口味，但个性鲜明。

由于细面条不适合吸附水分和调味料，酸辣粉调味料的味道比普通的当地汤粉重。例如，姜末和蒜末不是准备入汤料中，而是直接添加，辛辣和大麻的味道更浓烈，甚至更窒息。更重要的是，醋的使用是一项开创性的工作。挥发性很强的醋可以刺激其他调味料的气味，从而形成全面的香气，因此一碗酸辣粉可以闻到很远的味道。正宗的重庆酸辣面不使用山西醋或香醋。百年历史的宝宁醋是在嘉陵江中游用冬季水酿造的。它具有强烈的酸味和淡淡而不刺激的气味。这是重庆酸辣面的正宗搭配。

浇和成分

and倒入和配料的作用是提高味道和香味的水平，避免单调的味道。

传统的重庆酸辣面。常见的蔬菜成分是绿豆芽。它的味道清脆，与面条的柔软和蜡质相匹配。还可以使用时令蔬菜作为配料。还可以使用其他成分，例如鸭血，酸菜，炖豌豆等。

还有其他增强香气的成分，例如切碎的花生，切碎的豌豆，香菜，细香葱，白芝麻，Fu陵芥末，宜宾芽菜，大蒜，姜末等。

自鸣得意。在传统的重庆酸辣面意义上，唯一的馅料是肉馅或碎肉，在重庆比较常见的做法是加烂豌豆。也有其他的肉浆，但这是非传统的创新，但是味道稍难处理，因为无论是肥肠还是牛肉，添加酸度高的酸辣粉都会在口味上产生冲突。

材料

1，豌豆尖或其他绿叶蔬菜

2，地瓜粉（重庆的地瓜粉是脂肪，我用韩式地瓜粉。

调味料

1，酱油（我用了3大汤匙）

2，醋（我用了2大汤匙，我想我可以再加2.5到3大汤匙，也许会更好）

3.大蒜水（一瓣大蒜，捣成蒜泥，加一汤匙开水）

4，姜水（一块姜，捣成姜末，加一汤匙开水）

5.你辣椒（多吃）

6，香油（一茶匙）

7，辣椒面

8，香菜

9，葱

10.油炸大豆（什么都做不了。但是，您可以一次制作更多这种东西，然后在冰箱中慢慢使用。该方法取决于我的四川豆腐Na食谱。）

11，碎花生（膨化花生最好）

12，炒蔬菜

13.汤料（重庆的许多小商店都用很便宜的大骨头煮一大锅汤以备后用。我并没有对自己不好。我前一天晚上用鸡煮了一锅鸡汤。童鞋谁没有时间做汤。可以改用罐装鸡汤。）将1-7扩大至手腕并调整至汁液。

如何

1.将地瓜粉在60-70度的温水中浸泡10分钟，然后轻轻地浸泡。

2，烧开水，加入地瓜粉，煮至白软。它必须煮到美味为止。

3.将煮熟的粉丝放入碗中。

4.将豌豆尖放入热水中烫一下，放入碗中。

5.然后加入肉汤和调味料。

6.撒上碎花生，油炸大豆，切碎的葱，香菜和油炸蔬菜。