传统黄酒酿造工艺，黄酒酿造过程
黄酒是世界上最古老的酒精饮料之一。它起源于我国，在我国只是一种酒精饮料。关于米酒的酿造，还有一个独特的酿造过程。只有在这种酿造过程中，米酒的质量才能得到保证。接下来，让我们开始黄酒文化让我们了解米酒的酿造。
酿造原料：
黄酒是一种以谷物为原料，以麦曲或小曲为糖化剂的酿造酒。历史上，小米或小米被用作北方米酒生产的原料。小米：俗称小米，学名：Setariaitalica，古代汉语称为“草”。小米：又称黄米，是无壳的小米的果实，比小米稍大，颜色为浅黄色。
在南部，米酒（尤其是糯米是最好的原料）通常用于酿造米酒。自宋初以来，政治，文化和经济中心移至南部。黄酒的生产仅限于南部省份。南宋期间，烧酒开始生产，元朝开始在北部流行。北部的米酒生产逐渐萎缩。南方人不如烧酒的人。它在北部很普遍，在南部则保存了米酒的生产。清代，绍兴南部地区的黄酒在国内外均占主导地位。
黄酒的生产主要集中在浙江，江苏，上海，福建，江西，广东，安徽等地。山东，陕西，大连和河南鹤壁也有少量生产。
传统酿酒：
从公元前200年的汉朝到公元1000年的北宋，它持续了1200年，这是我国传统米酒的成熟时期。 “齐民要术”，“九谷”等科学技术相继问世，诞生了智酒，新风酒，兰陵酒等名酒。张载，李白，杜甫，白居易，杜牧，苏东坡等酒文化名人大量涌现，传统米酒的发展进入了辉煌的黄金时代。
米酒的传统酿造工艺是一项综合技术。根据现代学科的分类，它涉及食品科学，营养，化学和微生物学知识。我们的祖先在数千年的长期实践中逐渐积累了经验，并不断改进和完善，从而形成了极为精通的技术。
中国传统米酒酿造的主要工艺过程是：
浸泡米饭-蒸米饭-干燥米饭-在罐子里发酵-打开耙子-在坛里发酵-煮酒-包装。如今，我国的大多数米酒生产技术都与传统米酒酿造技术处于同一生产线，并且有许多相似之处，而且技能相同。
科学酿酒：
黄酒是我国历史悠久，文化底蕴深厚的一种酒，也是世界上最有前途的葡萄酒，也是未来最有前途的葡萄酒。黄酒的生产技术有了很大的提高。新原料，新品系，新技术和新设备的整合为传统工艺的改革和新产品的开发创造了机会。产品的不断创新和葡萄酒品质的不断提高。
原料多样化：除糯米酒外，我们还开发了粳米酒，in米酒，黑米酒，高粱米酒，荞麦米酒，马铃薯干米酒，高原大麦米酒等。
白酒曲纯种：采用高科技手段，我们可以从传统酒类药物中分离出优良的纯种，从而达到减少曲白和提高葡萄酒产量的效果。
科学工艺：采用自流水供水，蒸汽加热，红外线消毒，流水线操作等科学技术生产，酒质好，效率高。
生产机械化：蒸米，拌曲，榨汁，榨汁，灌装和罐头都由机械完成，取代了传统的人工操作，减轻了劳动强度，提高了产量和效益。
我们必须继续继承和创新，更好地传播黄酒酿造技术，弘扬中国优秀的传统文化。
