福清传统的汉族风味小吃:福清光饼
光饼是在福州芝麻饼的基础上改良的烤饼。它是福建福清的传统汉族风味小吃之一。其中,“藏兵”的美誉度最高,影响力最广,文化内涵最丰富。接下来,让我们一起来福建小吃文化了解福清广冰的具体内容。
光饼是在福州芝麻饼的基础上改良的烤饼。它是福建福清的传统汉族风味小吃之一。福州素有福清饼之美,色香味俱全。在福清的所有小吃中,“藏兵”享有盛名,影响力最广,文化内涵最丰富。
“砂饼”的加工工艺与福州“芝麻饼”的加工工艺相同,唯一的区别是饼中心没有孔。因此,当烘烤蛋糕基料时,不能排出蛋糕中的气体,并且烘烤的蛋糕变成半球形。还有一个“瓦罐蛋糕”烤箱,与西部地区的烤“南”烤箱非常相似。西部地区的“南”烤炉全部浸入地下,而福清的“蛋糕”烤炉则浸入地下的一半,这是一种垂直烧烤。福州“芝麻饼”在卧式高炉中烘烤。
如何制作轻质蛋糕:
在福州,人们通常把没有芝麻的蛋糕面称为“广冰”,而将带有芝麻的蛋糕面称为“马冰”。但在距福州60公里的福清市,人们称这种带有芝麻种子且中间没有孔的蛋糕面为“缸饼”。
与“美味”相比,福清人制作的瓦糕要好一些。福州人用木炭烤箱做蛋糕,但现在为了省事,他们大多改用电烤箱。福清人仍然保留着自己的瓦罐蛋糕制作套,不仅新鲜而且有趣。夸张地说,它可以被称为结合了音乐和舞蹈的劳工艺术。
他们使用了一个装有黄泥的大罐子,罐子高近两米,直径约一米。首先,使用一捆束松树枝点燃储罐中猛烈的火焰,将储罐壁烧成“白色”,仅在罐底部留有余烬,然后由两个人将完成的蛋糕胚放在一起,伸入坦克,并迅速准确地将其粘贴在坦克上。在墙壁上方,如果放慢一点,恐怕裸露的手臂会冒泡。
由于他们在烘烤蛋糕时面对着一个大火罐,因此无论冬天和夏天,他们都不穿衬衫。他们一张一张地递给胚胎,然后将胚胎一张一张地粘贴到水箱中。他们伸出来,欠了,弯腰,向后靠。他们动作敏捷,相互配合,并在音乐节奏的伴奏下,像音乐伴奏一样增加了粘蛋糕的脆脆声音。
在不到十分钟的时间里,数百个瓦罐蛋糕都被粘贴了,然后在木炭火上慢慢烘烤蛋糕,这真是大开眼界。用这种大罐子烤的蛋糕只有金色,非常脆。