九转大肠的做法大全，看一次就学会了

大肠九圈，这个名字让人觉得很奇怪，九圈？它会翻肠九次吗？这种专业问题，编辑的一两个句子不清楚，所以这个问题山东美食文化，让我们看一下大肠九圈的做法。

方法1：

主要成分和附件：3个猪肠（约750克），香菜末1.5克，胡椒粉，肉桂面和砂仁面，葱花和大蒜各5克，生姜2.5克。

调味料：绍兴酒10克，酱油25克，糖100克，醋54克，猪油500克（约75克），胡椒油15克，清汤和盐。

步骤：1.洗净并煮熟脂肪小肠，切掉细尾巴，切成2.5厘米长的部分，并在沸水中彻底煮沸以除去干水；

2.将油倒入炒锅中，待锅热达70％时，加入大肠，炸至金黄色，然后捞出。

3.将麻油倒入炒锅中加热，加糖30克，用小火炸至深红色，将煮熟的香肠倒入炒锅，将炒锅上下颠倒以使其变色；

4.煮食料酒，葱，姜，大蒜，炒香，加入清汤，酱油，糖，醋，盐，味精和肉汤250ml，移至小火煮熟；

5.当汤达到1/4时，加入胡椒粉，肉桂粉（切碎）和砂仁粉（切碎），继续煮至汤变干变稠为止，转动汤匙使汁均匀地包裹在大肠上。淋上鸡肉脂肪，拖入盘子中，撒上香菜即可食用。

生产提示：1.肥肠应分批清洗。内外冲洗几次，除去粪便和杂物，放入碗中，撒些盐和醋擦去粘液，然后用水冲洗大肠的内外；

2.将清洗过的脂肪肠放入一锅冷水中并缓慢加热，煮沸10分钟后换水，然后煮熟以去除鱼腥味；

3.烹调脂肪肠时，用开水加热，煮沸后改用小火。如果有凸起，请用筷子使空气晕眩和放气。加入生姜，葱和胡椒粉去除鱼腥味；

4.制作时需要一烫，两沸，三炸，四烧。

方法2

配料：500克猪肠，100克葱，适量盐，7个干辣椒，适量姜，适量香菜，八角茴香，适量月桂叶，适量桔皮

步骤：1.将大肠洗净，用葱和姜水烫一下，放入锅中，加八角茴香，葱和姜片，干辣椒，肉桂，葱，陈皮，浸泡半小时，然后关火并浸泡两个小时。方便又美味。

2.将腌制的大肠切成板。

3.将油倒入锅中，加糖翻炒，然后加入少许水，黑酱油，食用油，加入切成薄片的大肠，慢火煮10分钟，然后在高温下收集果汁，倒入将油倒出并放在盘子上。

4，撒上香菜。